Unser organic cocoa powder wird aus hochwertigen Kakaobohnen aus Peru, Madagaskar, Ghana und Bali gewonnen.
Diese ausgewählten Herkünfte sorgen für ein harmonisches und aromatisch rundes Geschmacksprofil:
Peru: mild-fruchtiges Aroma
Madagaskar: komplex, aromaintensiv
Ghana: kräftig, voll schokoladig
Bali: weich, ausgewogen und rund
Das Pulver durchläuft eine alkalische Behandlung (Dutch Process), bei der der natürliche Säuregehalt reduziert und der pH-Wert angehoben wird.
Dies verleiht dem Kakaopulver:
eine dunklere, intensivere Farbe
einen milderen, runderen Geschmack
eine bessere Löslichkeit
eine stärkere Bindung in Rezepturen
Mit einem Kakaobuttergehalt von 10–12 % bietet es eine hervorragende Balance zwischen Farbe, Geschmack und Funktionalität.
Dank seiner geprüften Qualität als low Cadmium & low Nickel erfüllt es die neuesten EU-Richtlinien zu Schwermetallen und eignet sich optimal für sensible und regulierte Anwendungen.
Unser organic cocoa powder wird aus hochwertigen Kakaobohnen aus Peru, Madagaskar, Ghana und Bali gewonnen.
Diese ausgewählten Herkünfte sorgen für ein harmonisches und aromatisch rundes Geschmacksprofil:
Peru: mild-fruchtiges Aroma
Madagaskar: komplex, aromaintensiv
Ghana: kräftig, voll schokoladig
Bali: weich, ausgewogen und rund
Das Pulver durchläuft eine alkalische Behandlung (Dutch Process), bei der der natürliche Säuregehalt reduziert und der pH-Wert angehoben wird.
Dies verleiht dem Kakaopulver:
eine dunklere, intensivere Farbe
einen milderen, runderen Geschmack
eine bessere Löslichkeit
eine stärkere Bindung in Rezepturen
Mit einem Kakaobuttergehalt von 10–12 % bietet es eine hervorragende Balance zwischen Farbe, Geschmack und Funktionalität.
Dank seiner geprüften Qualität als low Cadmium & low Nickel erfüllt es die neuesten EU-Richtlinien zu Schwermetallen und eignet sich optimal für sensible und regulierte Anwendungen.